Pakowanie w atmosferze modyfikowanej, zwane również MAP, to nowa technologia konserwacji świeżej żywności, w której zamiast powietrza w opakowaniu stosuje się ochronną mieszaninę gazów (dwutlenku węgla, tlenu, azotu itp.).
Opakowania z modyfikowaną atmosferą wykorzystują różne funkcje gazów ochronnych, aby hamować wzrost i rozmnażanie się większości mikroorganizmów powodujących psucie się żywności oraz zmniejszać tempo oddychania aktywnej żywności (pokarmów roślinnych, takich jak owoce i warzywa), dzięki czemu żywność zachowuje świeżość i wydłuża okres przechowywania.
Jak wszyscy wiemy, proporcja gazów w powietrzu jest stała. 78% azotu, 21% tlenu, 0,031% dwutlenku węgla i inne gazy. MAP może zmieniać proporcję gazu za pomocą sztucznych środków. Działanie dwutlenku węgla polega na tym, że powstrzymuje wzrost bakterii i grzybów, zwłaszcza w początkowej fazie ich wzrostu. Gaz zawierający 20%-30% dwutlenku węgla pozytywnie kontroluje wzrost bakterii w środowisku o niskiej temperaturze, 0-4 stopnie. Ponadto azot jest jednym z gazów obojętnych, może zapobiegać utlenianiu żywności i hamować rozwój pleśni. Działanie tlenu na żywność polega na zachowaniu koloru i hamowaniu rozmnażania się bakterii beztlenowych. W porównaniu z pakowaniem próżniowym typu skin pod kątem koloru, efekt zachowania koloru MAP jest oczywiście większy niż VSP. MAP może zachować mięso na jasnoczerwono, ale mięso stanie się lawendowe. To jest powód, dla którego wielu klientów woli MAPować żywność.
Zalety maszyny MAP
1. Interfejs człowiek-komputer składa się z PLC i ekranu dotykowego. Operatorzy mogą ustawiać parametry sterowania. Jest wygodny w obsłudze dla operatorów i ma niski wskaźnik awaryjności.
2. Proces pakowania obejmuje odkurzanie, przepłukiwanie gazem, zamykanie, cięcie, a następnie podnoszenie tacek.
3. Materiałem, z którego wykonane są nasze maszyny MAP, jest stal nierdzewna 304.
4. Konstrukcja maszyny jest zwarta i łatwa w obsłudze.
5. Forma jest dostosowywana do rozmiaru i kształtu tacy.
Czas publikacji: 20-kwi-2022